面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml>

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和(hé)代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huá一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mln)境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右(yòu)的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会(huì)更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经(jīng)开口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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