家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用(yòn叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜g)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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