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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　见字如晤,展信舒颜，展信安的用法

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

见字如晤,展信舒颜，展信安的用法　　

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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