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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是(shì)可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的(de)葡(pú)萄、提子(zi)、马奶子等，都是可(kě)以用来制(zhì)作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡(pú)萄表皮(pí)很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放(fàng)进(jìn)容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃(chī)甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后，酒坛(tán)子(zi)需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同(tóng)的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的(de)品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人相信，自(zì)己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限(xiàn)度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨(zhà)汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损(sǔn)失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中(zhōng)都(dōu)存(cún)在(zài)维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化(huà)酶类，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德成分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被(bèi)绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分(fēn)就会混(hùn)在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维(wéi)生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，精益求精下一句是什么意思，精益求精下一句是什么德维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因(yīn)此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外(wài)，可以再加两杯(bēi)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物(wù)质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加(jiā)一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小(xiǎo)甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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