家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表(biǎo)面(mià00后初中学历很丢人吗n)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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