螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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