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复活的作者是谁，复活的作者是谁出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食(shí)、西(xī)王(wáng)食品等等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关(guān)问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师(shī)们也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续(xù)升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄(zī)博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游(yóu)客饮用量(liàng)不(bù)定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要(yào)吸引周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是(shì)淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳(tàn)烤半自(zì)助(zhù)”模式，对(duì)许(xǔ)多消费复活的作者是谁，复活的作者是谁者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新的体验(yàn)，在(zài)线下消费场(chǎng)景复(fù)苏(sū)的(de)背(bèi)景(jǐng)下吸引了大(dà)量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业(yè)时间以及就餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中(zhōng)给出了(le)“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用(yòng)长形(xíng)小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营复活的作者是谁，复活的作者是谁30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”

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　　对(duì)于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体(tǐ)验，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门(mén)店(diàn)面积和(hé)客流量(liàng)较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。