淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀(d中国有几个党派，中国有几个党派组织iàn)粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其(qí)比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(中国有几个党派，中国有几个党派组织zài)快(kuài)熟的时候弄。

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