鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(q古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么ù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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