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甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵(jiào)，二(èr)是价(jià)位相对较低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡萄使劲一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小店要(yào)点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观(guān)新鲜，果穗大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成(chéng)熟度适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄(táo)果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但(dàn)味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的(de) 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(tá杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪o)好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中的维生素能(néng)最大限度地保存(cún)下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验这(zhè)种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)杀害一只斑鸠是什么罪，打死一只斑鸠会定什么罪大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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