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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易(yì)发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo台台湾是省还是市 台湾是省会吗湾是省还是市 台湾是省会吗)葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄(táo)品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄(táo)汁(zhī)汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其中的(de)维生(shēng)素(sù)能最大限度地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚类物(wù)质也会(huì)被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大(dà)的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的(de)果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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