面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压说，某种(zhǒng)食物如(rú)经(jīng)代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作(zuò)为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的面食(shí)会(huì)更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常(cháng)温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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