家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气(q025是哪里的区号，025是哪里的区号查询ì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没(méi)025是哪里的区号，025是哪里的区号查询有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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