银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植(zhí)物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味，多吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò吉H是哪里的车牌号，吉h是哪个城市的车牌)任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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