螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗>

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而成秋处露秋寒霜降是指哪六个节气？ 秋处露秋寒霜降是哪首诗。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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