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颗(kē)粒状藕(ǒu)粉是假的吗(ma)，十块(kuài)钱一(yī)罐(guàn)的藕粉能吃(chī)吗

　　颗粒(lì)状的藕粉不是真(zhēn)的(de)。

　　质(zhì)量好的藕粉质地细嫩(nèn)滑爽，用(yòng)手指(zhǐ)揉捻时(shí)滑爽而且无异状，另(lìng)外质量好的藕粉中还会(huì)一些片状物质存在(zài)，那(nà)些质量差或(huò)者假的(de)藕粉质地粗糙，用手(shǒu)捏的时候有颗(kē)粒感，但是没有片状物。

　　质量好的(de)藕(ǒu)粉冲调以后会是透明状，而(ér)且吃的时候一点也不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕粉，本(běn)质上并没(méi)有(yǒu)区别，都是现(xiàn)代精加工后的(de)藕粉(fěn)，只是外观形状不同(tóng)而已。

藕粉买什(shén)么(me)样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉(fěn)",藕粉(fěn)十大品牌,藕粉/奶茶/粉丝/农副(fù)产品/休闲食品等产品专业(yè)生(shēng)产加工的私营独资企业,杭(háng)州三家(jiā)村藕(ǒu)粉厂 )

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　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于(yú)1994年,专业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌(yān)制鱼(yú)等系列食品的生产(chǎn)/加工/销售的企业,销售(shòu)网络遍(biàn)布全国(guó),洪湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力品(pǐn)牌,专营西湖龙井(jǐng)茶/兼营(yíng)世(shì)界各地名(míng)优茗茶及花草茶/茶具的现代茶业(yè)企业,杭州艺福堂茶业有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于(yú)1913年(nián),中华老字号,专注于(yú)经营生产中式餐(cān)饮(yǐn)和(hé)食品(pǐn),素有"知味(wèi)停车/闻香下马(mǎ)"的(de)美誉,杭州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈(mài)的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白(bái)莲系列产品开发(fā)生(shēng)产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶茶(chá)加(jiā)工为一(yī)体的民营企业(yè),白(bái)莲系列产品销往(wǎng)海内外,广昌莲(lián)香食品有限公司 )

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藕粉有假的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉(fěn)含有多(duō)量的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分，与空气接触，极易氧化，使粉的(de)颜色由白而转微红。

　　其他(tā)淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯(shǔ)、葛(gé)根等淀粉)没有这种(zhǒng)变化，都(dōu)是纯白色或稍带黄色的(de)；

　　如果这(zhè)类淀粉呈玫瑰红色(sè)，则是加(jiā)入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有独特的(de)浓(nóng)郁(yù)清香气味(wèi)；

　　其它淀粉则无此(cǐ)清香气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都(dōu)要细腻滑爽(shuǎng)，滑(huá)爽如脂且无异状(zhuàng).

　　现形.藕粉(fěn)和(hé)其(qí)它淀粉有(yǒu)时呈片状(zhuàng)，但片状(zhuàng)的藕粉表面上有丝状纹(wén)络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的(de)两侧(cè)，表面是(shì)平光的(de)。

　　口(kǒu)尝.取少(shǎo)量藕粉(fěn)放入口中．触及唾液(yè)即(jí)会很快溶化(huà)；

　　而其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还会(huì)粘糊在一起或(huò)呈团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用(yòng)少量冷开水调匀后(hòu)，再(zài)以沸(fèi)水冲调，随(suí)即熬透(tòu)可食，其吸水胀(zhàng)性(xìng)可(kě)达八、九倍。

　　熟浆色(sè)泽微红，多(duō)呈琥珀色(sè)，光泽(zé)晶(jīng)莹；

　　冷却后放置数小时，稠(chóu)厚的(de)熟桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在炉子上加热调煮(zhǔ)，才能食用，它们(men)的吸水胀性及韧性均(jūn)不如(rú)藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放(fàng)置十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边(biān)四周一圈呈稀浆状(zhuàng)，中(zhōng)间部(bù)分仍凝结(jié)不变。

藕粉(fěn)有副作用吗

　　藕粉没(méi)什(shén)么副作用(yòng)，但藕粉含淀粉过(guò)多，肥胖者(zhě)应(yīng)少食。

　　自古，藕粉就是百姓习(xí)惯冲喝的流(liú)质(zhì)膳(shàn)食。

　　脾胃消化功能(néng)低下、胃(wèi)及(jí)十二指(zhǐ)肠溃(kuì)疡患者忌食莲藕及其制(zhì)品。

　　藕(ǒu)粉味甘性平，能治热渴，散(sàn)留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服(fú)食，轻(qīng)身益年(nián)。

　　莲藕(ǒu)粉(fěn)主要(yào)成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉相(xiāng)克。

　　大豆与(yǔ)莲藕(ǒu)食物(wù)相克，大(dà)豆中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的铁质，不能(néng)与含纤维素多的莲(lián)藕(ǒu)同(tóng)食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁的吸收。

　　猪(zhū)肝(gān)与莲藕食物相克，莲藕含有纤维素，纤维(wéi)中(zhōng)的醛糖酸可与猪肝(gān)中的铁、铜、锌等微量元素(sù)形(xíng)成(chéng)混合物，降低人体对这些(xiē)元(yuán)素的(de)吸收。

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