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　　同学以热(rè)烈(liè)的(de)掌声欢迎钱以斌大师不远千(qiān)里，从(cóng)上海来到贵阳市和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是场顶级盛宴(yàn)，钱(qián)大师一开场就为我(wǒ)们介绍(shào)了饕宴(yàn)课堂的由(yóu)来。

　　中(zhōng)国(guó)是美食大国(guó)，烹饪历史(shǐ)源(yuán)远流长，但(dàn)是(shì)关(guān)于国际烹饪赛事，同学(xué)们了解多少(shǎo)呢?作为2016年德国奥林匹(pǐ)克烹饪大赛(sài)中国国家烹饪(rèn)队教练，钱(qián)大师感(gǎn)慨(kǎi)万分，虽然(rán)在那次(cì)大赛(sài)上获得3银(yín)的成绩，但(dàn)世(shì)界排(pái)名却在第12位，中国烹饪(rèn)与国际接(jiē)轨时间短，还有一(yī)定的差距。

　　这个差距该如何缩小，实现超(chāo)越，就靠在场这些未来厨师的(de)奋斗了。

　　学生整齐(qí)一致听(tīng)大(dà)师授课随(suí)后钱大师(shī)现(xiàn)场向同学们演(yǎn)示了饕宴菜(cài)品“墨(mò)鱼脆牛肉(ròu)塔塔(tǎ)”的制作方法。

　　这道菜(cài)采用(yòng)新鲜(xiān)的加(jiā)拿大牛柳，加(jiā)上(shàng)墨鱼锅巴、有机苗(miáo)、水瓜柳、泡(pào)菜、洋葱、薄荷叶、野(yě)山(shān)椒(jiāo)，加上芥末(mò)酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经常被用(yòng)于制作分子(zi)料理等美食，利用(yòng)极低(dī)的(de)温度使原料形成具(jù)有(yǒu)特殊风(fēng)味的(de)口(kǒu)感和风味，可观(guān)性极(jí)强(qiáng)。

　　钱大师(shī)现场展示了如何使用液氮，把墨(mò)鱼锅(guō)巴放进里面，增强其酥脆的口感(gǎn)。

钱以斌什么水(shuǐ)平

　　简单来说，钱(qián)以斌是为数不多(duō)的走上国际(jì)的(de)中国名厨(chú)，其水平不(bù)说(shuō)赶超国宴大师，也算是第一二梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁(suì)，江(jiāng)苏张家(jiā)港人，大(dà)专学历，味Fusion创意厨房(fáng)创(chuàng)始(shǐ)人，创意盘饰(shì)创(chuàng)始人，创意冷菜培训导师(shī)。

　　国内“先锋(fēng)料理”培训导岁(s350开头的身份证是哪里的uì)汪师(shī)，注册中国烹饪大师，国家(jiā)级中(zhōng)菜(cài)高级技(jì)师，中国烹饪协厅茄(jiā)会(huì)名菜名吃标(biāo)准化研发基地专家(jiā)委(wěi)员会(huì)专(zhuān)家。

　　钱以斌(bīn)曾担任第(dì)44届(jiè)世界(jiè)技能大赛烹饪（西餐）项目中国技术(shù)指导专家，2016德国奥林(lín)匹克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队教(jiào)练。

　　世界厨师联(lián)合会国际评委，国家职业(yè)技能竞(jìng)赛裁判员，全(quán)国(guó)餐(cān)饮认定师，国家350开头的身份证是哪里的级评(píng)委，上海旅游高等(děng)专科学(xué)校客座副教授(shòu)等(děng)。

　　2016年4月参(cān)加2016世界美(měi)食峰(fēng)会（新加坡），成为首(shǒu)位被主办方邀请(qǐng)的(de)中国名厨，2016年9月(yuè)参加世界厨师联(lián)合会（希(xī)腊）代(dài)表中乎伏仔国(guó)厨(chú)师(shī)上台表演。

　　2017年(nián)担任(rèn)SIAL中国国际顶级厨师邀请(qǐng)赛(sài)评委，2017年担(dān)任第(dì)十九届(jiè)FHC中国国(guó)际烹(pēng)饪艺术大赛中餐裁判长(zhǎng)。

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