干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。