干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干晋m是山西哪里的车(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了(le)。

　　你(nǐ)晋m是山西哪里的车可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切晋m是山西哪里的车片。

　　以后备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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