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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉6千克等于多少斤 6千克是多少磅种类因产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却(què)很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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