为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀奇偶性的判断口诀养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于(yú)脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固(gù)，从(cóng)而(ér)导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的(de)油脂。

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