咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(è王宝强学历，王宝强不是84年的吗r)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜(xié)着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　王宝强学历，王宝强不是84年的吗4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。<王宝强学历，王宝强不是84年的吗/p>

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