干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zh陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文ōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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