1、看色彩。

　　天然老(lǎo)练的白芝麻，色彩多为白黄色，并不是特(tè)别的白，而(ér)通过漂白处理(lǐ)之后的白(bái)芝麻(má)就会变得特别(bié)皎白(bái)。

　　2、看芝麻的丰满度(dù)。

　　随机选(xuǎn)择几(jǐ)粒(lì)芝麻调查，看芝(zhī)麻的丰满度，优质的白芝(zhī)麻十分丰满，形状为虫卵状，且两端大(dà)小不一，一(yī)头为(wèi)圆(yuán)形，另一(yī)头稍尖(jiān)。

　　3、闻(wén)滋味。

　　质量好的白(bái)芝麻闻起来(lái)有(yǒu)芝麻特有(yǒu)的(de)香味，但这种香味不是香油(yóu)的滋味，而是一种淡淡的幽香。

怎(zěn)么选择白芝麻的办(bàn)法

　　选择白(bái)芝麻(má)的办法

　　 　　1、找(zhǎo)出(chū)一个断口的芝麻，看(kàn)断(duàn)口的部分的色彩(cǎi)，假如断口(kǒu)部分是黑色，那(nà)就(jiù)阐(chǎn)明(míng)是(shì)染(rǎn)色的;假如断口部分是白色，那就阐明这(zhè)种(zhǒng)芝麻不是(shì)染色(sè)。

　　 　　2、可(kě)用打湿的手绢或纸巾辨真伪，在(zài)湿(shī)纸巾上搓弄不掉色的是真货，不(bù)然可(kě)能是假货。

　　 　　3、品(pǐn)味(wèi)滋(zī)味：真(zhēn)实的(de)芝麻吃起来不苦，反而有点细微(wēi)的(de)甜感，有芝麻(má)香味，不会有任(rèn)何异味;而(ér)染色(sè)的芝麻有种古(gǔ)怪的(de)机油味，或者说有除了芝麻香味(wèi)之(zhī)外的.不正常的滋(zī)味，并且发苦。

　　白芝(zhī)麻的食(shí)疗效果

　　 　　芝麻味甘、性(xìng)平，入(rù)肝(gān)、肾(shèn)、肺(fèi)、脾经。

　　 　　有补血明目、祛风润(rùn)肠、生津(jīn)通乳、益肝养发(fā)、强身体，抗衰老之(zhī)成效。

　　 　　可用(yòng)于(yú)医治(zhì)身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高(gāo)血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白(bái)、贫血萎黄、津(jīn)液缺(quē)少、大(dà)便(biàn)燥结、乳(rǔ)少、尿血等症。

　　 　　一般人(rén)群(qún)均可(kě)食用

　　 　　适合妇女产后(hòu)乳汁缺(quē)少(shǎo)者食用;适合身体虚弱、贫血、高(gāo)脂血(xuè)症、高血压(yā)病、晚年哮喘(chuǎn)、肺结核，以及(jí)荨(xún)麻疹，习惯性便秘者食用(yòng);适合(hé)糖尿病、血小板削减(jiǎn)性紫瘴、缓慢神经炎、末梢神经麻(má)木、痔疮(chuāng)以及出血性(xìng)本质者食用;

　　 　　患(huàn)有缓(huǎn)慢肠炎、便溏腹泻者忌食(shí);依(yī)据(jù)前人经历(lì)，男人阳痿(wěi)、遗精者忌(jì)食。

　　 　　每天(tiān)10~20克

　　白芝麻的制造辅导

　　 　　1. 芝麻可(kě)榨制香油(麻油)，供食用或制糕点;种(zhǒng)子去(qù)皮称麻仁，烹(pēng)饪上多用作辅(fǔ)料;

　　 　　2. 芝麻(má)仁外面有一层(céng)稍硬的(de)膜，把它(tā)碾(niǎn)碎才能使人体吸收到养分，所以整粒的芝(zhī)麻应加工后再吃;

　　 　　3. 炒制时千万不要炒糊。

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