淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(dě王宝强学历，王宝强不是84年的吗ng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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