淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别例会是多少(shǎo)？的。

　　关(guān)于(yú)淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀以及(jí)勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀(jué)，淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀呢，勾芡(qiàn)用什么(me)淀粉(fěn)不会变稀，淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)的芡怎么(me)变稀(xī)了，淀粉勾芡(qiàn)一会就稀了等(děng)问(wèn)题，小编将为你整理以下(xià)的生活小(xiǎo)知识：

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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