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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救,鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

  做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的,有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)?为什(shén)么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的(de)现象?

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

  鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适(shì)量的(de)鸡(jī)蛋,将其与水充分混合即(jí)可。

  另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量(liàng)盐,可起到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的作(zuò)用。

  如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu),已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融(róng)合,这种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

  1、加水(shuǐ)过(guò)多,蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键,一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1:2或(huò)1:3为宜。

窜天猴什么意思网络,窜天猴什么意思污 line-height: 24px;'>窜天猴什么意思网络,窜天猴什么意思污>  忌加生水和热开水,加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气,水被烧沸(fèi)后,空气(qì)排出,蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō),影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

  也不(bù)宜(yí)用热开水,否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè),再去蒸,营养受损,甚至(zhì)蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹(gēng)。

  2、火(huǒ)候(hòu)不(bù)够,一(yī)般应该蒸约10分钟,否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟(shú),仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

  蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

  在1:1到(dào)1:2之间(jiān)变化,具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

  低(dī)于1:1,蛋羹太老(lǎo),高于1:2呢,往往不易成型,最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

  通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量,大概是7-9g,根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

  水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白来源,所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合的患者,以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群,建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

  但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋,而非油炸或者煎、蒸等方式,因为其他方式可以无形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

  如果过度进食,可能出(chū)现高脂血症或者高(gāo)血压等(děng)状况(kuàng)。

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