淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使用的话不能(néng)让菜(cài)肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄。

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