一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写>

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写)香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写(hán)有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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