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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可(kě)以，不(bù)同(tóng)的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化(huà)学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作(zuò)办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时(shí)不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读天至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟(chí)启封时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的风(fēng)味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外(wài)有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好(hǎo)不(bcow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读ù)好与(yǔ)成熟度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度(dù)地保存(cún)下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失(shī)率高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的(de)变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧(yǎng)化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会(huì)大量(liàng)损失，有(yǒu)保(bǎo)健(jiàn)作(zuò)用的多(duō)酚(fēn)类物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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