家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点当兵多久回家一次 嫁给当兵12年的人好吗(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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