2、看质地(dì)

　　平常判(pàn)别西红柿酱(jiàng)有没(méi)有蜕变能够看它的质(zhì)地，没有蜕(tuì)变的西红(hóng)柿(shì)酱质地较(jiào)稠，是(shì)浓郁(yù)的膏状物，而(ér)蜕变今后的西红(hóng)柿酱则会变稀许多(duō)，并且有时(shí)在底部还会呈现许多的沉淀物。

　　3、闻滋味(wèi)

　　经过滋味(wèi)也能判别西红柿酱有没有产生蜕变，蜕变(biàn)今(jīn)后的(de)西红柿酱会一种难闻(wén)的酸(suān)腐味，而没(méi)蜕变的西红柿酱则(zé)是(shì)一种天(tiān)然的(de)甜香气味，尽管很淡，但介(jiè)我(wǒ)们(men)肯(kěn)定(dìng)能闻得到。

　　4、尝口(kǒu)感

　　经过品味时(shí)的(de)口(kǒu)感也能判别(bié)西红柿酱有没有产生蜕变，质(zhì)量(liàng)好(hǎo)的西红(hóng)柿酱口感酸甜可(kě)口，而蜕变(biàn)今后的西红柿酱则会发苦(kǔ)或许发涩，口感一点也欠好(hǎo)，让(ràng)人吃了(le)有种(zhǒng)想直(zhí)接(jiē)吐掉的感办(bàn)法(fǎ)是：

　　1、用铁听(tīng)或许利(lì)乐(lè)包(bāo)装的比(bǐ)较好，由于这类(lèi)包(bāo)装避(bì)光性(xìng)和密(mì)闭性最(zuì)强，能最(zuì)多地(dì)保存西红柿红素。

　　塑料包装(zhuāng)的较差。

　　2、西红柿(shì)酱比较(jiào)好的那种并不是鲜红色，也不(bù)是干枯的暗红色，而是天然的西红柿(shì)色彩。

　　3、选择比较少防腐剂的那些产品，还(hái)要留意添加剂(jì)的(de)状况、保质(zhì)期等(děng)等。

　　4、翻开后西红(hóng)柿酱比较均匀(yún)、细腻(nì)的(de)好。

　　干涩(sè)的较(jiào)差。

　　比较好的西红柿酱如(rú)图：

　　较差(chà)的西红柿酱如图：

　　西红柿酱(jiàn塑料是不是绝缘体g)中除(chú)了西红柿(shì)红(hóng)素外还(hái)有B族维生素、膳(shàn)食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等(děng)，和新鲜西红(hóng)柿相比(bǐ)较，西(xī)红柿(shì)酱里的营养成分(fēn)更简单被人体吸收(shōu)。

　　西红柿酱是(shì)鲜西红柿(shì)的酱状浓(nóng)缩制品(pǐn)，最早于19世纪(jì)由中国人创造(zào)。

　　呈(chéng)鲜红色酱体(tǐ)，具西红柿的特有风味(wèi)，是一种赋有(yǒu)特征的调味品，一般(bān)不直(zhí)接进口。

　　西红柿酱由(yóu)老练红西红柿经破碎、打浆、去除(chú)皮(pí)和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、灭菌而成。

　　西红柿酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添(tiān)酸(suān)、助(zhù)鲜(xiān)、郁香的调味佳品。

　　西(xī)红柿酱的运用，是(shì)构(gòu)成港粤(yuè)菜(cài)风味(wèi)特征的一(yī)个重要(yào)调(diào)味(wèi)内容(róng)。

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