干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可(kě)以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音shì)用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊(là)肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之(zhī)后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;行在姓氏中读什么音，行在姓氏中读什么拼音也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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