家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很(hěn)容(róng)易破公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(z公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品hòng)量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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