为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不(bù)足(zú)所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zh百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗ǔ)要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中(zhō百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗ng)含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂。

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