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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗一次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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