金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是全新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下吸引了(le)大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其他(tā)小店（如社(shè)区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前往金(jīn)岭回族(zú)镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边几家烧(shāo)烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便(biàn)排(pái)不上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外(wài)，在(zài)牧羊村这类(lèi)门(mén)店面(miàn)积和客流量(liàng)较(jiào)大的(de)地方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工(gōng)作人员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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