咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说(shuō)。第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

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　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红(hóng)绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、反函数的性质是什么意思，反函数得性质胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者(zhě)是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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