银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在(zài)经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用。

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