家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口)、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点三沙市有多少人口2022，目前三沙市有多少人口，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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