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料(liào)理可以生吃吗(ma)

　　料(liào)理是可(kě)以生吃(chī)的。

　　是可以(yǐ)生吃的，而且切(qiè)生(shēng)鱼片(piàn)的刀是(shì)特(tè)制的，且不能沾水，烹调师傅能(néng)用这刀(dāo)把鱼肉切得很薄。

　　选(xuǎn)择的鱼(yú)肉一定要(yào)新鲜，不少日本(běn)人认(rèn)为生(shēng)鱼片真正好吃是在杀了数小时之后(hòu)。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高(gāo)点。当然也(yě)有日本人(rén)认为用生鱼宰(zǎi)杀后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单料理注(zhù)意(yì)事项(xiàng)有(yǒu)哪些

　　1、如果(guǒ)迟到了，主厨(chú)将无法空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同为顾(gù)客补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有规(guī)定的就餐时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有相(xiāng)配(pèi)的酒水提(tí)供(gōng)。

　　4、为保持最好的口感，无菜单(dān)料(liào)理的(de)用餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再(zài)到浓厚的，最(zuì)后(hòu)再品尝味道(dào)重的贝(bèi)类、玉(yù)子烧。

　　每次吃不同(tóng)鱼之前，还要(yào)先(xiān)吃(chī)片寿司薑清(qīng)新一下口(kǒu)腔，才能更(gèng)好地品尝出每一道菜品的味(wèi)道。

　　厨师发办可以理解为无菜单料(liào)理(lǐ)，一(yī)种(zhǒng)由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判(pàn)断(duàn)，即兴设(shè)计(jì)一(yī)个弹性菜单的点餐方式。

　　专注无(wú)菜单料理的餐(cān)厅接待人数很少，最低人数只(zhǐ)有8-10人，因此(cǐ)需要提前(qián)预(yù)约。

无菜单料理(lǐ)的弊(bì)端

　　面对客户选择困难(nán)是，没(méi)有实质(zhì)的提(tí)醒。

　　无菜(cài)单料理,指的(de)是客人(rén)不点菜,只需(xū)与主厨简单交流(liú)口(kǒu)味及喜(xǐ)好即可。

　　从前(qián)菜、刺身到食事(shì)、吸(xī)物、甜(tián)品(pǐn),均由(yóu)主(zhǔ)厨(chú)即席料理(lǐ)。

　　无菜单(dān)日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接翻译(yì)是“厨师(shī)代办(bàn)”。

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