银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏(ni决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思án)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖，没有决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害(hài)的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可(kě)食(shí)用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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