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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技(jì)能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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