银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干(gàn)银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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