家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念(bù)粘不锈的好铁锅。

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