一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出古诗山衔落日浸寒漪，山衔落日浸寒漪的诗意是什么(chū)味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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