咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤(yuè)菜(cài),在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了(le)解(jiě)的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外(wài)的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiā牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质ng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适量(liàng)炸东(dōng)西(xī)的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉(jué)得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒(chǎo)一下(xià)，熟了(le)就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里(lǐ)边(biān)放(fàng)入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是(shì)一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chén牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质g)热下锅，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高(gāo)，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖的(de)用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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