家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即(jí)合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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