淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜随性是什么意思，女人随性是什么意思的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉(fě随性是什么意思，女人随性是什么意思n)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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