螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思)一股独(dú)特的(de)味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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